苯甲酸鈉是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C7H5NaO2，是一種白色顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0。[1]
苯甲酸鈉，食品添加劑，東大產(chǎn)
2021-12-09 19:48 730次瀏覽
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