制冷系統(tǒng)蒸發(fā)壓力及溫度和冷凝壓力及溫度是主要參數(shù)。是進(jìn)行操作與調(diào)整的重要依據(jù)，根據(jù)實(shí)際條件和系統(tǒng)變化，不斷調(diào)整和控制運(yùn)行參數(shù)，使其在經(jīng)濟(jì)合理的參數(shù)下運(yùn)行，可保證機(jī)器設(shè)備和貯藏產(chǎn)品的，充分發(fā)揮設(shè)備效率，并節(jié)約水、電、油等。

蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的溫差增大，就會(huì)使蒸發(fā)溫度過低，這會(huì)導(dǎo)致制冷系數(shù)下降，能耗增加。據(jù)估算，在其他條件不變的情況下，當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電1~2%。另外，溫差增大，還會(huì)使冷風(fēng)機(jī)的除濕量增大，庫(kù)房濕度減小，從而引起食品干耗增大，食品品質(zhì)下降。

蒸發(fā)器未及時(shí)除霜

蒸發(fā)器盤管結(jié)霜使其傳熱系數(shù)變小，熱阻增加，降低傳熱效果，制冷劑蒸發(fā)量減少，在壓縮機(jī)能量不變的情況下，會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低，相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低，所以要及時(shí)除霜。

在施工過程中，一些職能部門把關(guān)不嚴(yán)也是一方面主要原因，國(guó)家對(duì)冷庫(kù)建設(shè)的相關(guān)規(guī)范要求，操作規(guī)程還沒有引起相關(guān)部門的重視，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督總局發(fā)布的《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》已單列了“庫(kù)房的隔氣防潮”一節(jié)。圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)設(shè)計(jì)溫差等于或大于5℃時(shí)，應(yīng)在溫度較高的一側(cè)設(shè)置隔氣層。但這一條沒有列為強(qiáng)制性的條文，因此在執(zhí)行中不夠嚴(yán)格，加之冷庫(kù)從設(shè)計(jì)到施工各個(gè)環(huán)節(jié)的防水隔氣認(rèn)識(shí)不到位，給我國(guó)冷藏企業(yè)的運(yùn)營(yíng)帶來的損失是相當(dāng)嚴(yán)重的。