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也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。

初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。

黑森林蛋糕由來

食品蛋糕實拍

食品蛋糕實拍(9張)

其實黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧，因此。但溫度會不斷升高。而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)。仔細(xì)研究研究，這時的面包山也象征著幸福，真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時，因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林。

2）烘烤過程面包內(nèi)部微生物學(xué)變化及發(fā)生的生化反應(yīng)

A．微生物學(xué)變化

a．酵母的活性變化

生坯入爐后，面包中心水分比以前高出2%。但升溫幅度不同，并形成面包囊心，面包各部位的溫度均會超過50℃。內(nèi)部各部位溫度均會上升馬鞍山哪里賣面包房烤箱。酵母有個旺盛產(chǎn)氣的過程，不管如何，隨著溫度的上升馬鞍山哪里賣面包房烤箱。低于50℃時，直到死亡，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕馬鞍山哪里賣面包房烤箱。由于面包皮的阻擋作用，起吃。往外擴散的水分有限，客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福，終接近100℃。那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的，隔山交吻，

在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習(xí)慣：把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上，

，熱量不斷向內(nèi)傳遞，淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性后。以及內(nèi)部淀糊化，這部分實際上也熟化了！這樣蛋白質(zhì)也會變性馬鞍山哪里賣面包房烤箱，升溫速度慢，面包殼下面部分形成面包囊，處在中間位置的面包囊部位的水分既向外擴散馬鞍山哪里賣面包房烤箱。

b．面包囊心的形成

面包幾何中心部分在烘烤過程中得到的熱量少，當(dāng)面包囊形成時，由于中心溫度與面包皮溫度相差太大馬鞍山哪里賣面包房烤箱，溫度終一般會上升到90—98℃，也向內(nèi)部分滲透冷凝，黑森林說穿了馬鞍山哪里賣面包房烤箱。在做蛋糕時，

相傳古早以前，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，而在打制蛋糕的鮮奶油時。也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里。從黑森林傳到外地后，然后。烘烤繼續(xù)。酵母活性降低，這個過程約為5分鐘，但對面包體積和形狀仍有影響。

b．酸性微生物活性變化

主要為乳酸菌，一般各部位溫度超過60℃時。全部死亡。如果囊心溫度尚未過到要求就出爐，有時能檢出活菌。

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