青島盛淼新材料食品級氯化鈣：、多效

食品級氯化鈣是經(jīng)過嚴格精制、達到國家食品標準的高純度氯化鈣。被認定為的食品添加劑。

請放心，它與工業(yè)級的氯化鈣有本質(zhì)區(qū)別，其純度和雜質(zhì)控制均以食品為標準。

二、 核心應用：點石成金的多元角色

1. 豆制品與植物蛋白的“凝固大師”

應用：用于制作鹵水豆腐、豆干、千張等。

功效：與傳統(tǒng)石膏相比，氯化鈣作為凝固劑反應更迅速，制得的豆制品口感更堅韌、保水性更好、切面更光潔，且能減少豆腥味，大幅提升產(chǎn)品品質(zhì)。

2. 水果蔬菜的“保鮮衛(wèi)士”

應用：用于預處理整塊或切片的蘋果、馬鈴薯、哈密瓜等。

功效：

保鮮護色：通過與果膠交聯(lián)，有效增強果蔬細胞壁強度，防止在加工、儲存和烹飪過程中軟爛、變形。

抑制褐變：創(chuàng)造適宜的鈣環(huán)境，顯著延緩酶促褐變，讓切片水果長時間保持誘人的新鮮色澤。

3. 罐裝與腌制食品的“脆度引擎”

應用：用于罐裝水果、蔬菜（如番茄、黃瓜）、果醬等。

功效：鈣離子能與人體的果膠物質(zhì)形成凝膠網(wǎng)絡，這能牢牢鎖住水分，使腌制或罐裝后的果蔬依然能保持令人滿意的爽脆口感，而非軟爛無力。

4. 乳制品的“結構穩(wěn)定劑”

應用：用于奶酪、酸奶、淡奶等。

功效：

奶酪制作：促進凝乳形成，調(diào)節(jié)奶酪的硬度和質(zhì)地。

酸奶穩(wěn)定：防止乳清析出，使酸奶質(zhì)地更加細膩、稠厚均勻。

營養(yǎng)強化：同時還能作為鈣源，輕松實現(xiàn)“高鈣”宣稱，增加產(chǎn)品營養(yǎng)價值。

5. 分子料理與現(xiàn)代烹飪的“創(chuàng)意催化劑”

應用：制作魚子醬狀果汁球、風味膠囊、蔬菜面條等。

功效：利用其與海藻酸鈉發(fā)生離子交換反應形成凝膠的特性，是制作各種球形化、結構化創(chuàng)意美食的關鍵技術原料，為高端餐飲和現(xiàn)代食品開發(fā)帶來無限可能。